Praktyka szansą na sukces - ZS nr 2 w Jędrzejowie

W styczniu rozpoczęły się zajęcia obejmujące głównie ćwiczenia praktyczne w pracowni gastronomicznej. Jest to okazja do nauki samodzielnego sporządzania potraw według różnych form i technik z zachowaniem ich wartości odżywczej, sposobów podawania i dekorowania potraw, przy zastosowaniu nowoczesnego sprzętu stosowanego w branży gastronomicznej. Uczniowie klas pierwszych kierunku gastronomicznego otrzymali zakupione w ramach projektu stroje robocze (fartuchy, furażerki, czepki) oraz mieli możliwość wykonania badań sanepidarno-epidemiologicznych potrzebnych do nauki zawodu podczas wykonywania ćwiczeń praktycznych. Młodzież klas czwartych Technikum Gastronomicznego rozpoczęła również zajęcia dydaktyczno-wyrównawcze z Obsługi konsumenta oraz z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem, mające na celu zmniejszenie niedoborów edukacyjnych z zakresu materiału Technikum. Oprócz zajęć z teoretycznych i praktycznych każdy uczestnik ma możliwość skorzystania z indywidualnych oraz grupowych konsultacji edukacyjno-zawodowych prowadzonych przez doradców zawodowych. Celem zajęć będzie opracowanie Indywidualnego Planu Działań obejmującego zagadnienia takie jak: określenie predyspozycji zawodowych, autoprezentację, wybór kierunku kształcenia oraz możliwości rozwoju i skutecznego poszukiwania pracy. Na zdjęciach poniżej uczennice klasy czwartej, uczestniczące w zajęciach „Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw”, przygotowują kieszonki z kurczaka, z nadzieniem warzywnym z frytkami i surówką.

"KURS BARMAŃSKI"

Pół roku już za nami. W miesiącu kwietniu rozpoczęły sie kolejne zajęcia w ramach projektu "Praktyka szansą na sukces". W pracowni gastronomicznej uczniowie klasy II uczestniczą w warsztatach gastronomicznych "Dekorowanie i nowoczesne technologie ciast" oraz "Dekorowanie potraw z elementami carvingu". Podczas zajęć uczniowie przygotowali tort czekoladowo-orzechowy oraz wykonali dekoracje z warzyw przy zastosowaniu ogórka i marchwi. W bieżącym miesiącu młodzież uczestniczyła również w warsztatach z zakresu "Planowania posiłków i układanie jadłospisów", gdzie podczas 12 godzin ćwiczeń uczyła się układać menu dla osób z różnymi chorobami, oraz obliczać wartość odżywczą poszczególnych posiłków z wykorzystaniem programu Aliant. Uczniowie klas I kontynuują zajęcia z zakresu sporządzania podstawowego asortymentu potraw. Tym razem młodzież przygotowała pizzę serwując różne rodzaje sosów oraz barszcz czerwony z uszkami. W ramach zajęć "Organizacja i obsługa przyjęć okolicznościowych" uczniowie klas IV uczyli się jak przygotować i dobrać odpowiednią zastawę do danego menu na różne rodzaje przyjęć. Młodzież klasy III wzięła udział w warsztatach grupowych z doradcą zawodowym, gdzie pod okiem prowadzącego uczyła się jak prawidłowo sporządzić dokumenty aplikacyjne oraz przygotowywać sie do rozmowy kwalifikacyjnej. Podczas zajęć indywidualnych każdy uczeń wraz z prowadzącym opracował Indywidualny Plan Działania dotyczący przyszłej kariery zawodowej przy użyciu programu Indywidualny Planer Kariery. W kwietniu zakończyły się także indywidualne konsultacje pedagogiczno -psychologiczne z uczniami klas II, mające na celu diagnozowanie przyczyn i trudności w nauce.

Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. gen. Stefana Roweckiego„Grota” od października 2013 r. realizuje projekt „Praktyka szansą na sukces” w ramach działania 9.2 PO KL „Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego”. Głównym celem projektu jest podniesienie do końca VI 2015 r. poziomu wiedzy, umiejętności praktycznych i kwalifikacji zawodowych służące przyszłemu zatrudnieniu u 80 uczniów i uczennic Technikum Gastronomicznym w Jędrzejowie. W bieżącym roku szkolnym uczniowie uczestniczyli w zajęciach z przedmiotów zawodowych, z języka angielskiego oraz matematyki. Odbyły się również spotkania grupowe jak i indywidualne konsultacje z doradcą zawodowym, aby określić najbardziej optymalną drogę rozwoju zawodowego każdego ucznia. Uczestnicy skorzystali również z indywidualnych konsultacji z pedagogiem i psychologiem mające na celu przeciwdziałanie wypadnięciu z systemu szkolnictwa przez rozpoznanie przyczyn i trudności w nauce. Wiedzę praktyczną uczniowie zdobywali na warsztatach zawodowych ze sporządzania podstawowego asortymentu potraw, dekorowania potraw z elementami carvingu, dekorowania i nowoczesnych technologii produkcji ciast, organizacji przyjęć okolicznościowych oraz planowania posiłków i układania jadłospisów. Dodatkowe kwalifikacje zawodowe uzyskali poprzez uczestnictwo w specjali-stycznych kursach: kelnerskim, barmańskim i baristy co potwierdzają wystawione certyfikaty w języku polskim i angielskim. Z pozyskanym w ramach projektu środków ZSP Nr 2 w Jędrzejowie wzbogacił się o pracownię gastronomiczną wyposażoną w nowoczesny sprzęt: piec do pizzy, piec konwekcyjno-parowy, witrynę cukiernicza, zmywarko-wyparzarkę, bemar, wilk do mięsa, Thermomix, podgrzewacze elektryczne bufetowe i wiele innych. Powstała sala restauracyjna do obsługi konsumenta przypominająca warunki restauracji, wyposażona w stoliki wraz z krzesłami oraz odpowiedni asortyment bielizny i zastawy stołowej. Projekt „Praktyka szansa na sukces” jest szansa dla uczniów do zdobycia dodatkowych umiejętności, doświadczenia, posiadania certyfikatów ze specjalistycznych kursów. Jest motorem do rozwijania zdolności interpersonalnych, rozbudzania zainteresowań w szeroko pojętej gastronomii. Zdobycie kwalifikacji pozwoli uczestnikom być konkurencyjnymi na rynku pracy. Na zdjęciach poniżej uczniowie podczas warsztatów zawodowych.

W miesiącu sierpniu kolejna już grupa 16 uczniów i uczennic klasy II Technikum Gastronomicznego, biorąca udział w projekcie "Praktyka szansa na sukces" realizowanym w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych Nr 2 w Jędrzejowie przez Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania Ziemia- Jędrzejowska - Gryf", odbyła płatny staż u lokalnego pracodawcy. Do tej pory uczniowie doskonalili swoje umiejętności praktyczne podczas zajęć warsztatowych pod okiem wykwalifikowanej kadry nauczycielskiej w nowo powstałej pracowni gastronomicznej utworzonej w ramach projektu. Swój warsztat pracy mieli wreszcie okazję zaprezentować i skonfrontować w rzeczywistych warunkach po okiem pracodawcy. W ramach projektu młodzieży został zapewniony bezpłatny dojazd na miejsce stażu oraz odzież robocza niezbędna do wykonywania prac na poszczególnych stanowiskach tj. fartuch kucharski i spodnie dla chłopców oraz fartuch i spódnica w przypadku dziewcząt. Staż obejmował 150 godzin praktycznych mających na celu zapoznanie uczniów ze specyfiką pracy na różnych stanowiskach w obiekcie gastronomicznym zarówno od strony pracownika jak i pracodawcy. Uczniowie zostali zapoznani z ogólną organizacją pracy w kuchni, ucząc sie między innymi podstawowych zasad podczas przygotowywania różnego rodzaju potraw, sporządzania karty menu, serwowania dań i napojów, prawidłowego nakrywania do stołu oraz obsługi gościa indywidualnego i grupowego podczas obsługi przyjęć. Oprócz pracy w części gastronomicznej obiektu młodzież została zapoznana z organizacją części noclegowej lokalu, w tym m.in. jak postępować z rzeczami zostawionymi, zagubionymi lub zniszczonymi przez gościa oraz systemem sprzątania pomieszczeń mieszkalnych. Na zakończenie stażu wszyscy otrzymali zaświadczenia potwierdzające nabycie umiejętności praktycznych poświadczone opinią pracodawcy, stanowiące jednocześnie pierwsze "świadectwo pracy" podczas startu w dorosłe życie.